Lamproie à la landaise
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h 15 min
- Temps Total : 1 h 30
Ingrédients
- 2 lamproies de 750 g assommées par le poissonnier
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 30 g de pignons
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin rouge de pays
- 1 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Recette
Etape : 1
Demandez au poissonnier de retirer la peau des lamproies et de les couper en tronçons de 4 ou 5 cm environ.
Etape : 2
Pelez et écrasez l'ail. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer à feu moyen 2 c. à soupe d'huile. Versez la farine et faites-la roussir sans brû1er en tournant avec une cuillère de bois.
Etape : 3
Délayez le roux avec le vin et la même quantité d'eau. Portez à ébullition, ajoutez les pruneaux, l'ail et laissez réduire la sauce pendant 15 min. Ajoutez les morceaux de lamproie, salez et poivrez.
Etape : 4
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure, en ajoutant les pignons après 45 min de cuisson. Otez la cocotte du feu, ajoutez le reste de l'huile d'olive et mélangez.
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 90 fois
Partager cette Recette
