Moules en feuille de chou
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : Non renseigné
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 1 chou vert pommé de 1.6 kg
- 200 g de moules cuites décoquillées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 8 c. à soupe de crème fraîche
- 4 gousses d'ail
- 12 baies de genièvre
- 2 c. à soupe d'huile
- poivre du moulin
Recette
Etape : 1
Faites bouillir de l'eau dans le bas d'une marmite à vapeur. Lavez le chou, posez-le dans le panier de cuisson et couvrez. Passez à la vapeur pendant 5 min puis détachez 8 feuilles en les déroulant soigneusement.
Etape : 2
Réduisez les côtes dans l'épaisseur et gardez les feuilles au chaud. Emincez le reste du chou en fines lanières. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, mettez-y le chou émincé et faites cuire 10 min.
Etape : 3
Concassez les baies de genièvre. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir, ajoutez l'ail, les épices et les moules. Faites cuire en remuant pendant 2 min.
Etape : 4
Répartissez ces deux préparations sur les feuilles de chou, ajoutez une c. à soupe de crème par papillote, poivrez. Refermez la garniture en repliant les feuilles, maintenez avec une pique en bois. Faites réchauffer à la vapeur pendant 5 min et servez chaud avec une purée de lentilles ou de pois cassés.
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