Fricassée de volaille au St Marcellin
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 4 blancs de poulet
- 2 Saint Marcellin (fromage)
- 30 g beurre
- 4 brins d'estragon
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières, pas trop fines à l'aide d'un couteau. Nettoyez les champignons, rincez-les et épongez-les. Eliminez le pied terreux et tranchez les chapeaux délicatement avec un couteau.
Etape : 2
Coupez les Saint Marcellin en petits morceaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez les champignons et les lanières de poulet à dorer, à feu vif dans une poêle. Remuez régulièrement avec une spatule en bois.
Etape : 3
Dès qu'ils sont colorés, ajoutez la crème fraîche et les morceaux de fromage. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter pendant 10 min. Au moment de servir, parsemez d'estragon fraîchement ciselé dans son plat de service et dégustez.
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