Rouleaux de printemps au chèvre frais
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 45 min
- Cuisson : Non renseigné
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 20 galettes de riz
- 1 fromage de chèvre frais (250 g)
- 250 g de mascarpone
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 3 cm de gingembre frais
- 1 poignée de pignons de pin
- quelques brins de coriandre fraîche
- quelques feuilles de laitue
- quelques feuilles de menthe
- huile de sésame
Recette
Etape : 1
Lavez et pelez (ou frottez) les carottes et râpez-les finement. Réservez.
Etape : 2
Lavez et séchez la laitue, la menthe et la coriandre fraîche, puis ciselez-les finement (séparément).
Etape : 3
Ciselez l’échalote et râpez le gingembre. Faites-les revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif ou légèrement huilée.
Etape : 4
Dans une jatte, mélangez intimement le fromage de chèvre frais, le mascarpone, les échalotes et le gingembre, les carottes râpées, les pignons de pins, la coriandre ciselée et quelques gouttes d’huile de sésame. Rectifiez l’assaisonnement.
Etape : 5
Prenez un plat dans lequel vos galettes peuvent rester à plat et remplissez-le d’eau froide. Faites-y ramollir les galettes de riz (une à la fois) et placez-la à plat sur votre plan de travail.
Etape : 6
En haut centre de chaque galette, déposez une feuille de menthe, une feuille de laitue, en laissant une marge de chaque côté.
Etape : 7
Recouvrez ces feuilles d’une petite quenelle de la préparation au fromage de chèvre. Rabattez les deux côtés et roulez bien "serré".
Etape : 8
Emballez chaque rouleau d’un film plastique et placez au réfrigérateur.
Etape : 9
Servez vos rouleaux de printemps au chèvre frais... bien frais !
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