Etape : 1

Pour préparez la sauce aigre-douce. Dans une petite casserole, à feu très doux, faites réduire le vinaigre de riz de moitié afin d’obtenir la consistance d'un sirop. Réservez environ 2 cuillerées à soupe pour le dressage. 

Etape : 2

Préparez la farce :  

Etape : 3

Faites cuire le riz pendant 20 min. en respectant les proportions d'une dose de riz pour deux doses d’eau. Une fois l'eau absorbée, ajoutez un peu de vinaigre de riz. 

Etape : 4

Puis, égouttez le crabe. 

Etape : 5

Confectionnez ensuite les makis : 

Etape : 6

Humidifiez légèrement les feuilles de Nori. Posez les feuilles sur le plan de travail. Etalez-y le riz cuit, posez un bâton de surimi, une fine quantité de crabe à côté du bâtonnet, un bâtonnet de concombre et un morceau de tomate. Enroulez la feuille. 

Etape : 7

Dressez dans des petites cuillères japonaises. 

Etape : 8

Coupez les bâtons de makis en 3, disposez-les au centre de l’assiette à la verticale et posez sur le côté la cuillère japonaise.  

Etape : 9

Décorez l'assiette avec le crabe restant et quelques gouttes de vinaigre de riz réservées à cet effet. Servez, c’est prêt!