Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : Non renseigné
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 20 cl de champagne brut
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre
- Mélange de champignons (éventuellement surgelés)
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette
Etape : 1
Commencez la préparation de vos suprêmes de pintade au champagne et petits champignons. Faites fondre la noisette de beurre dans la poêle. Faites-y dorer les suprêmes de pintade sur chaque face.
Etape : 2
Si votre mélange de champignons est surgelé, ajoutez-les directement dans la poêle. S’il s’agit de champignons frais, lavez-les et émincez-les grossièrement avant de les placer dans la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Etape : 3
Mouillez ensuite avec le champagne et la crème liquide.
Etape : 4
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Etape : 5
Disposez ensuite les champignons dans l’assiette puis posez le suprême de pintade par dessus.
Etape : 6
Nappez légèrement de sauce. Servez les suprêmes de pintade au champagne et petits champignons, accompagné d’une belle une purée de céleri.
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