Etape : 1

Préchauffer le four à 180°-200°C (thermostat 6)

Etape : 2

Couper les champignons en lamelles fines, ainsi que les olives et le chèvre.

Etape : 3

Préparation de l'appareil : mélanger la farine à la levure, et ajouter les oeufs. Ajouter la ricotta. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse. Ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive.

Etape : 4

Faire cuire les lardons avec les champignons et un peu de vin blanc. Quand c'est cuit, ajouter à l'appareil.

Etape : 5

Si c'est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Etape : 6

Graisser le moule et farinez le. Ajouter de la pâte à moitié du moule, puis ajouter le chèvre et les olives (pour qu'il y en ai dans toutes les tranches).

Etape : 7

Verser le reste de l'appareil. Sur le dessus, parsemer d'herbes de Provence.

Etape : 8

Mettre à cuire 25 min, puis couvrir d'une feuille d'aluminium, et ré-enfourner 20 min.

Etape : 9

Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau dedans. Si la lame ressort sans pâte, c'est cuit! (attention, le chèvre reste fondant donc il peu y avoir un peu de chèvre sur le couteau alors que le cake est cuit).