Etape : 1

Émincer l'oignon et l'ail (pas trop fin ce n'est pas la peine).

Etape : 2

Faire revenir doucement l'oignon dans 25 g de beurre. Dès le début de la coloration, ajouter l'ail, le thym et le laurier émietté.

Etape : 3

Ajouter l'alcool et faire flamber. Réserver.

Etape : 4

Faire une béchamel peu épaisse avec les 50 g de beurre restant et la farine.

Etape : 5

Mon truc à moi: faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger au fouet et faire cuire jusqu'à ce que ça sente comme les Petits Beurre (mais oui les gâteaux).

Etape : 6

Ajouter le lait bien froid en une fois, puis sel, poivre et muscade et mélanger au fouet jusqu'à ébullition (là, il faut être un peu patient). Inratable.

Etape : 7

Lorsque le mélange a épaissi (pas trop), ajouter le concentré de tomates, le piment de Cayenne selon les goûts en fouettant énergiquement.

Etape : 8

Ajouter le mélange du début en le passant au chinois et en écrasant bien pour récupérer tous les sucs.

Etape : 9

Mélanger.

Etape : 10

Mettre les quenelles et faire cuire à la casserole ou au four selon les instructions des paquets.

Etape : 11

En entrée ou en plat principal avec du riz, mon fils adore.