glace à la menthe fraîche

  • Type :
  • Difficulté : Facile

glace à la menthe fraîche

  • Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 min
  • Temps Total : 32 min

Ingrédients

  • 2 poignées de menthe
  • 150 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 50 cl de lait
  • 20 cl de crème

Recette

Etape : 1

Dans une casserole, mélanger le lait en poudre avec le lait liquide et porter le tout à ébullition.

Etape : 2

Puis faire infuser une poignée de feuilles de menthe dans le lait pendant 15 minutes, hors du feu.

Etape : 3

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la fécule.

Etape : 4

Verser le lait chaud sur les oeufs tout en battant puis reverser le tout dans la casserole.

Etape : 5

Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Ôter les feuilles de menthe.

Etape : 6

Hacher la menthe restante et l’ajouter au mélange puis mettre au frais.

Etape : 7

Battre la crème en Chantilly et l’ajouter au mélange. Faire prendre cette préparation dans la sorbetière.

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