Etape : 1

Lavez soigneusement les légumes et les feuilles de menthe. 

Etape : 2

Epluchez les pommes de terre, puis sur une planche de cuisine, découpez-les en rondelles. 

Etape : 3

Coupez ensuite les courgettes et les tomates en rondelles sans les peler. 

Etape : 4

Epluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. 

Etape : 5

Dans une sauteuse au feu enduite d’un filet d’huile d’olive, faites fondre doucement l’oignon à couvert. 

Etape : 6

Incorporez les pommes de terre, puis assaisonnez le tout en sel et poivre. 

Etape : 7

Parsemez de lamelles d’ail, et ajoutez les courgettes à la préparation. 

Etape : 8

Joignez-y les tomates et la menthe fraîche. 

Etape : 9

Taillez ensuite la mozzarella en tranches, puis ajoutez-les à la sauce. 

Etape : 10

Mélangez bien le tout. 

Etape : 11

Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 min. 

Etape : 12

Servez aussitôt.