Etape : 1

Lavez les poireaux et sur une planche de cuisine,prélevez les blancs de poireaux à l'aide d'un couteau puis émincez-lez. 

Etape : 2

Mettez une poêle au feu, versez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer.  

Etape : 3

Faites-y revenir vos blancs de poireaux émincés. 

Etape : 4

Ajoutez-y 1 c. à soupe de farine puis laissez prendre de la couleur pendant un petit moment. 

Etape : 5

Ensuite, arrosez votre mélange du bouillon de viande.  

Etape : 6

Laissez chauffez. 

Etape : 7

Pendant ce temps, lavez, épépinez les tomates puis découpez-les en morceaux. 

Etape : 8

Épluchez, lavez l'ail puis écrasez-le avec un écrase-ail. 

Etape : 9

Lavez, puis ciselez le persil et le céleri. 

Etape : 10

Dès que la préparation commence à bouillir, ajoutez les tomates, le persil, le céleri, le laurier, le thym et l'ail écrasé. 

Etape : 11

Mélangez bien en ajoutant du sel et du poivre selon les goûts. 

Etape : 12

Au moment où l'ébullition reprend, mouillez cette fois avec 2 l d'eau. 

Etape : 13

Laissez mijoter pendant 1 h. 

Etape : 14

Au terme de la cuisson, passez votre préparation au passe-sauce. 

Etape : 15

Servez avec des croûtons.