Etape : 1

Écossez vos fèves puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 5 min.  

Etape : 2

Retirez-les de l'eau bouillante et faites-les refroidir en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis débarrassez-les de leur peau. 

Etape : 3

Lavez puis découpez les poivrons en lamelles à l'aide d'un couteau sur une planche de cuisine. 

Etape : 4

Remplacez les poivrons par la mozzarella sur la planche de cuisine, puis découpez-les en petits dés. 

Etape : 5

Effeuillez et lavez la feuille de chêne. 

Etape : 6

Mélangez dans un bol, la feuille de chêne avec les dés de mozzarella, les lamelles de poivron et les fèves.  

Etape : 7

Lavez la mente et ciselez-la. 

Etape : 8

Lavez le citron, coupez-le en 2 sur la planche, puis pressez chacun des morceaux dans une petite assiette pour y recueillir le jus. 

Etape : 9

Mélangez dans un autre bol, le jus de citron et la crème fraîche.  

Etape : 10

Salez, poivrez puis ajoutez 5 cl d'huile d'olive et la menthe ciselée.  

Etape : 11

Versez cette sauce sur votre salade. 

Etape : 12

Servez.