Etape : 1

Huilez modérément une poêle. 

Etape : 2

Portez-la au feu et laissez chauffer l'huile. 

Etape : 3

Pendant ce temps, lavez, épépinez puis émincez les poivrons. 

Etape : 4

Epluchez, puis lavez et émincez également l’oignon. 

Etape : 5

Jetez ensuite l'émincé d'oignon et de poivrons dans l’huile, remuez. 

Etape : 6

Pelez, lavez, puis découpez en lamelles la pomme de terre et les courgettes. 

Etape : 7

Incorporez-les ensuite à la préparation. 

Etape : 8

Pelez ensuite les tomates et taillez-les en rondelles. 

Etape : 9

Quand les légumes seront bien cuits, incorporez les tomates. 

Etape : 10

Remuez puis laissez cuire doucement. 

Etape : 11

Salez, poivrez. 

Etape : 12

Lorsque la cuisson tirera vers la fin, cassez puis battez les œufs dans un saladier puis versez-les sur la préparation. 

Etape : 13

Remuez, retirez du feu puis servez.