Etape : 1

Préchauffez le four th.5 (150 °C) après avoir mis la grille à l’intérieur. Beurrez un moule de 33 X 23 cm (13 X 9 po).Commencez par préparer le sirop. Pour cela, versez tous les ingrédients dans une casserole. Portez-les à ébullition. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez la préparation refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur. Écrasez finement les amandes ainsi que les pistaches dans un robot culinaire. Mettez-les ensuite dans un bol. Hachez également les noix de Grenoble. Déversez-les dans le bol, puis rajoutez la cannelle et le sucre. Remuez le tout et réservez. Prenez 4 feuilles de pâte phyllo et enduisez-les de beurre. Pliez-les en deux et formez-en un rectangle de la même dimension que le plat de cuisson. Disposez-les dans le fond du plat. Couvrez-les du tiers du mélange de noix. Prenez à nouveau 2 autres feuilles de pâte et badigeonnez-les de beurre. Repliez-les de sorte à avoir un rectangle et placez-les dans le plat. Recouvrez-les du tiers de la préparation de noix. Poursuivez de la même manière avec 2 autres feuilles de pâte et le reste de noix. Terminez avec 4 feuilles de pâte préalablement beurrées. Découpez le baklava en 5 bandes suivant la longueur, puis en 8 bandes sur le biais. Enfournez pendant 1 h 15 min. À la sortie du four, déversez le sirop sur l’ensemble des baklavas et enlevez le zeste ainsi que les épices. Laissez reposer à un endroit frais durant 6 h.