Etape : 1

Préparez les pavés de saumon : 

Etape : 2

Préchauffez le four à 210°C. 

Etape : 3

Pilez les noisettes. 

Etape : 4

Mélangez la poudre de noisette obtenue avec la chapelure. 

Etape : 5

Battez l’oeuf en omelette. 

Etape : 6

Passez la face supérieure des pavés de saumon dans la farine, puis dans l’oeuf, et dans le mélange chapelure-noisette. 

Etape : 7

Déposez les pavés de saumon dans un plat à gratin, ajoutez sur chacun une noisette de beurre et enfournez 10 min. 

Etape : 8

-*Préparez le risotto : 

Etape : 9

Épluchez et émincez finement l'oignon. 

Etape : 10

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites suer l'oignon. 

Etape : 11

Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.  

Etape : 12

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. 

Etape : 13

Ajoutez une louche de bouillon au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète. 

Etape : 14

Incorporez l'encre et le beurre pour lier le risotto puis ajoutez le parmesan mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans les assiettes. 

Etape : 15

Salez et poivrez les pavés de saumon à la sortie du four. Déposez-les sur le risotto. 

Etape : 16

Faites chauffer la crème liquide dans la cocotte (ayant servie au risotto) puis salez et poivrez. 

Etape : 17

Nappez avec le pourtour des risottos dans les assiettes et dégustez de suite.