Oeufs cocotte aux cèpes et aux champignons de Paris
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 20 min
Ingrédients
- 20 g de cèpes
- 130 g de champignon de Paris
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de muscade
- 6 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Recette
Etape : 1
Placer les cèpes dans un récipient creux, couvrir d'eau tiède à hauteur, les laisser se réhydrater ainsi pendant 20 min.
Etape : 2
Retirer le bout terreux des champignons de Paris. Nettoyer sous l'eau, les essuyer puis les émincer.
Etape : 3
Égoutter les cèpes et les hacher grossièrement.
Etape : 4
Éplucher et passer la gousse d'ail au presse-ail préalablement pressé puis faire suer les champignons de Paris et les cèpes pendant 10 min, à feu moyen, jusqu’à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler, poivrer, parsemer de persil.
Etape : 5
Disposer les champignons dans les cocottes ou ramequins.
Etape : 6
Battre la crème avec la moutarde, la muscade, du sel, du poivre.
Etape : 7
Répartir la moitié du mélange dans les cocottes ou ramequins.
Etape : 8
Casser les œufs délicatement et les recouvrir avec le reste de la crème. Parsemer de gruyère râpé.
Etape : 9
Préparer un bain marie : placer les cocottes ou ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers des cocottes ou ramequins.
Etape : 10
Enfourner à 210°C (thermostat 7) pour 8 à 10 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
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