Baozi

Baozi

  • Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 12 min
  • Temps Total : 32 min

Ingrédients

  • 500 g de farine type 45  
  • 15 g de levure boulangère fraiche ou 5 g de levure sèche 
  • 35 g de sucre 
  • 300 ml d'eau tiède à ajuster 
  • 300 g de porc ou de bœuf haché 
  • 150 g de ciboulette ou herbes de Provence 
  • 2 œufs 
  • 3-4 tranches de gingembre hachées 
  • 3 c. à soupe de sauce soja  
  • 2 c. à soupe de vin de riz  
  • 2 c. à soupe d'huile végétale  
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame 
  • du sel 

Recette

Etape : 1

Préparation de la pâte à baozi : elle se prépare comme une pâte à pains, tout simplement. Dans un saladier, délayez la levure dans 100 ml d'eau tiède. Il faut mélanger jusqu'à complète dilution. Ajoutez la farine. Mélangez à l'aide d'un fouet. Complétez avec le sucre pour apporter une texture moelleuse. Ajoutez le reste d'eau et pétrissez avec vos mains. Façonnez une boule de cette pâte homogène. Couvrez le saladier d'un torchon propre et humide. Laissez reposer la pâte à baozi pendant 1h30 à 2h à température ambiante à chaude. Si vous avez cuit quelque chose au four avant, vous pouvez mettre votre saladier dedans pour activer la pousse. 

Etape : 2

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les pour faire une omelette. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Dès qu'elle est bien chaude, versez votre préparation d'omelette. Cuisez-la puis cassez la en morceaux rectangulaires. Réservez-les. 

Etape : 3

Préparation de la farce : dans un saladier, déposez la viande, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre haché, l'huile de sésame. Entre chaque ajout, mélangez avec vos mains. Ajoutez les morceaux d'omelette ainsi que la ciboulette lavée. Réservez-la. 

Etape : 4

Lorsque la pâte a doublé de volume, prenez-la et abaissez-la pour dégazer. Faites-en un rondin. Découpez en portions de 35 à 40 g. Abaissez en galette, avec la paume de la main, ou un rouleau à pâtisserie. Déposez la farce à la cuillère et laissez une marge pour replier.  

Etape : 5

Repliez pour faire des sortes de petits paquets.Déposez-les dans un cuit-vapeur et laissez-les au repos pendant 1h, pour qu'ils gonflent de nouveau. 

Etape : 6

Au bout de ce temps, cuisez les baozi à la vapeur pendant 11-12 min.  

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