Mousse de fromage frais aux herbes et ses petits légumes de couleurs
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 3 min
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 13 min
Ingrédients
- 100 g de fromage frais
- 10 cl de crème fraîche
- 1 petit bouquet d'herbes ( basilic, persil, coriandre)
- 2 feuilles de gélatine
- Sel de guérande
- Baies roses
- 2 mini courgettes jaunes
- 1 poivron orange
- 1 oignon rouge
- 1 fenouil
- Vinaigre balsamique blanc
- Huile d'olive parfumé à l'estragon
- 3 fines lamelles de saumon fumé
- quelques brins d'aneth
Recette
Etape : 1
Faites chauffer la crème fraîche puis faites infuser les herbes grossièrement ciselé. Une fois bien infusé, passez au chinois. Ajoutez le fromage frais en morceaux dans la crème chaude, puis mixez au blender.
Etape : 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau glacée puis ajoutez-les à l'appareil. Rectifiez l'assaisonnement. Coulez au fond de chaque verre votre mousse de fromage. Laissez prendre au frais.
Etape : 3
Coupez les légumes en petits dés. Assaisonnez-les avec un peu de sel, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
Etape : 4
Décorez de fines lamelles de saumon fumé et de brin d'Aneth vos verrines de fromage frais. Servez frais.
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