Légumes Racines Rôtis à l'Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Temps Total : 1 h 5
Ingrédients
- 200 g de topinambours
- 200 g de cerfeuils tubereux
- 6 carottes (de type Rainbow)
- 2 panais
- 2 racines de persil
- 1 navet (de type Boule d'Or)
- 1 betterave rouge
- 1 gousse de vanille de Grande Comore
- 2 c. à soupe d'huile vierge de coco
- 2 c. à soupe d'eau
- fleur de sel, poivre noir du Penja
Recette
Etape : 1
Épluchez, tous les légumes en prenant soin de séparer la betterave (pour ne pas colorer les autres légumes), puis lavez-les. Réservez les topinambours et les cerfeuils tubéreux.
Etape : 2
Coupez les carottes, les racines de persil et les panais en deux dans le sens de la longueur. Coupez la betterave et le navet en quartiers. Déposez tous les légumes dans un plat allant au four.
Etape : 3
Préchauffez votre four à 160°C.
Etape : 4
Mettez l’huile de coco à fondre dans un casserole (en effet, celle-ci se solidifie en dessous de 24°C). Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en l’extrait que vous déposerez dans la casserole, ainsi que la gousse.
Etape : 5
Dès que l’huile fond, ôtez la casserole du feu. Mélangez à l’aide d’un pinceau de cuisine. Badigeonnez les légumes d’huile vierge de coco aromatisée à la vanille de Grande Comore et versez le reste dans le plat avec la gousse de vanille.
Etape : 6
Ajoutez l’eau et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Salez et poivrez à la sortie du four.
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