Etape : 1

Versez l’eau de pois chiches dans un saladier. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture proche de celle des blancs en neige. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la vanille en poudre et le sucre glace tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.  

Etape : 2

Transférez la meringue dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. Formez une dizaine de meringues sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Veillez à bien les espacer, car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson. Enfournez les meringues pendant 1h30 (four préchauffé à 110°C). Faites refroidir les meringues avant de les décoller du papier.  

Etape : 3

Versez le lait de coco dans un saladier en ne prenant pas la partie liquide. Vous pouvez la conserver pour une autre recette. Ajoutez le sirop d’agave à la crème de coco. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une belle chantilly.  

Etape : 4

Transférez la chantilly dans une poche à douille et garnissez chacune des meringues. Décorez chacun des pavlovas avec un peu de fruits rouges. Servez immédiatement.