Etape : 1

Épluchez et lavez les pommes de terre soigneusement avant de les trancher en fines lamelles. Hachez finement l’oignon.  

Etape : 2

Versez l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts avec la gousse d’ail entière. Chauffez à feu moyen, et dès que la gousse d’ail crépite, ajoutez les pommes de terre et l’oignon pour environ 15 min à feu doux.  

Etape : 3

Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette dans un grand saladier et salez. Dès que les lamelles de pommes de terre sont tendres, récupérez-les avec une écumoire, égouttez-les bien et laissez-les un peu refroidir. Pensez à retirer la gousse d’ail. Mélangez vos pommes de terre juste tièdes aux œufs (attention de ne pas mélanger les pommes de terre chaudes, sinon les œufs cuiraient à leur contact). 

Etape : 4

Gardez seulement l’équivalent de 2 c. à soupe d’huile dans la poêle, faites-la chauffer, puis versez votre préparation. Mélangez avec une spatule comme pour faire des œufs brouillés. Quand les bords commencent à dorer, placez une assiette sur votre poêle et retournez votre tortilla. Transvasez de nouveau dans la poêle et laissez cuire l’autre côté.