Pommes de terre à la béchamel
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait
- 100 g de crème épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- Sel
- Poivre
Recette
Etape : 1
Lavez soigneusement les pommes de terre de façon à pouvoir garder la peau, puis faites-les cuire 10 min à la vapeur.
Etape : 2
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire noircir, et ajoutez progressivement la farine tout en remuant. Portez le lait à ébullition puis versez-le petit à petit sur le beurre et la farine en fouettant. Ajoutez la crème et continuez la cuisson sur feu moyen pendant 5 min environ. Assaisonnez avec la muscade, le sel, le poivre et le jus de citron. Éteignez le feu sous la béchamel, couvrez la casserole et réservez.
Etape : 3
Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’il est bien fondant, baissez un peu le feu et ajoutez les pommes de terre jusqu’à rendre la peau légèrement croustillante.
Etape : 4
Disposez les pommes de terre dans des petites cassolettes individuelles, versez la béchamel par-dessus, et décorez de quelques feuilles de persil. Vous pouvez déguster tel quel pour profiter de la sauce onctueuse ou passer les cassolettes quelques instants au four pour un rendu plus gratiné.
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