Etape : 1

Emincez l’oignon finement et délayez le concentré de tomate dans de l’eau.  

Etape : 2

Préparez la sauce : Dans un fait-tout, versez 20 cl d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon avec la tomate, la harissa et le paprika pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pois-chiches et couvrez d’eau à mi-hauteur. Mélangez bien et portez à ébullition. Réservez. 

Etape : 3

Préparez les calamars : lavez et coupez les tentacules des calamars en petits morceaux. Réservez les poches des calamars. 

Etape : 4

Faites cuire du riz et pendant ce temps, hachez l’oignon et le persil. Quand le riz est cuit, mélangez-le à l’oignon et au persil, puis ajoutez les tentacules coupés en morceaux. Ajoutez la harissa. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. 

Etape : 5

Remplissez les poches des calamars avec la farce de riz et refermez-les avec des cure-dents. 

Etape : 6

Dans une cocotte remplie d’eau, plongez les calamars farcis et laissez cuire pendant 20 minutes.  

Etape : 7

Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet de semoule. 

Etape : 8

Dans un plat, versez la semoule, et quand les calamars sont cuits, découpez-les en grosses rondelles que vous disposez sur la semoule et que vous arrosez avec la sauce.