Coq au vin de chanturgue
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 2 h
- Temps Total : 2 h 30
Ingrédients
- 1 coq de 2 kg environ
- 2 l de vin rouge de Chanturgue
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons
- 12 petits oignons blancs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 c. à s. d'huile
- sel, grains de poivre
Recette
Etape : 1
Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Etape : 2
Coupez le coq en morceaux (ou demander à votre boucher) et placez-le dans un grand plat. Ajoutez l’oignon et les carottes en rondelles, puis le bouquet garni et les grains de poivre.
Etape : 3
Recouvrez le coq et les légumes avec le vin et réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Etape : 4
Le lendemain, égouttez la viande et filtrez la marinade.
Etape : 5
Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de coq dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réservez les morceaux de coq dans un plat puis ajoutez l’oignon et les carottes dans la poêle à la place du coq en versant un peu de marinade dans la poêle.
Etape : 6
Dans une grosse cocotte, disposez le coq et les légumes revenus. Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Mouillez le tout avec la marinade restante et portez à ébullition pendant 2-3 min. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Etape : 7
En fin de cuisson, épluchez les petits oignons et les champignons et faites-les revenir avec les lardons pendant quelques minutes. Ajoutez-les dans la cocotte.
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