Etape : 1

Commencez par préparer les moules : lavez-les puis grattez-les pour enlever les saletés ainsi que la barbe (les petits poils). Réservez. 

Etape : 2

Lavez tous les légumes puis détaillez-les en dés. 

Etape : 3

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.  

Etape : 4

Faites revenir les légumes dans la cocotte pendant environ 5 min puis versez le vin. 

Etape : 5

Ajoutez la moutarde, salez, poivrez et portez à ébullition. 

Etape : 6

Ajoutez ensuite les moules et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 5 min environ (jusqu’à ce que les moules s’ouvrent).  

Etape : 7

Quand les moules sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un grand saladier. 

Etape : 8

Conservez le bouillon et ajoutez-y de la crème, puis portez à ébullition quelques secondes. 

Etape : 9

Ajoutez ensuite le saumon fumé au bouillon, mélangez, puis versez le tout sur les moules. 

Etape : 10

Servez bien chaud dans des bols individuels.