Etape : 1

Pelez et émincez finement la gousse d’ail. Lavez et ciselez le persil.  

Etape : 2

Faites fondre le beurre pour le ramollir et déposez-le dans un saladier. Travaillez-le avec l’ail et le persil.  

Etape : 3

Préchauffez le four à th.6 (180°C).  

Etape : 4

A l’aide d’un couteau, soulevez la peau des filets de pintade en veillant à ne pas la décoller, puis étalez le beurre aux herbes et à l’ail entre la peau et la chair.  

Etape : 5

Dans un plat allant au four, déposez les filets de pintade et glissez au four pendant 20 min. 

Etape : 6

Arrosez régulièrement les filets de pintade avec leur jus.  

Etape : 7

Quand les filets de pintade sont cuits, placez-les dans chaque assiette, accompagné d’une salade verte ou de quelques petites pommes de terre grenailles cuites avec leur peau.