Etape : 1

Faites chauffer de l’eau dans une casserole, et plongez-y les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe. Comptez 5 min à partir de l’ébullition puis sortez les œufs de la casserole. 

Etape : 2

Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et écalez-les. 

Etape : 3

Dans une casserole, faites cuire les épinards avec le beurre pendant 10 min environ. 

Etape : 4

Passez les épinards sous l’eau pour qu’ils retrouvent leur couleur et égouttez-les bien en les pressant avec vos mains. 

Etape : 5

Réalisez une sauce béchamel : 

Etape : 6

Dans une casserole, réalisez un roux en mélangeant le beurre avec la farine. Une fois qu’ils sont bien mélangés, ajoutez le lait et portez le tout à ébullition en remuant sans cesse.  

Etape : 7

Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. 

Etape : 8

Goutez la béchamel pour vérifier les assaisonnements et ajoutez le fromage râpé. 

Etape : 9

Dans un plat allant au four, versez les épinards et posez par-dessus les œufs mollets. 

Etape : 10

Recouvrez de sauce béchamel et saupoudrez le tout avec du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.  

Etape : 11

Enfournez à 240°C (th. 8) pendant quelques minutes le temps que le fromage gratine sur le dessus.