Etape : 1

Lavez les poivrons, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 

Etape : 2

Retirez les graines et les parties blanches.  

Etape : 3

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposez les poivrons et versez l’huile par-dessus. Enfournez pendant 12 min à th.5-6 (170°C). 

Etape : 4

Pendant ce temps, émincez l’ail et l’oignon.  

Etape : 5

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lamelles. 

Etape : 6

Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent puis ajoutez les pommes de terre. Faites cuire pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. 

Etape : 7

Une fois les pommes de terre cuites, remplissez les poivrons avec. 

Etape : 8

Replacez les poivrons au four pendant 20 min. Au bout de ce temps de cuisson, cassez un œuf sur chaque poivron et enfournez à nouveau jusqu’à ce que les œufs soient cuits.  

Etape : 9

Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez.