Oeuf en meurette au vin blanc
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 8 œufs
- 150 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 60 cl de vin blanc de Bourgogne
- 30 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 sachet de croûtons
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
Recette
Etape : 1
Commencez par éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote. Emincez-les très finement.
Etape : 2
Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes à feu moyen puis ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalote. Laissez cuire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 min.
Etape : 3
Versez le vin, puis ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez.
Etape : 4
Dans une autre casserole, réaliser un roux en faisant fondre le beurre sur feu doux et en ajoutant la farine tout en remuant. Ajoutez le roux aux lardons et mélangez bien.
Etape : 5
Préparez le bouillon en plaçant un cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau puis ajoutez-le à la préparation précédente.
Etape : 6
Laissez épaissir pendant environ 15 à 20 min puis ajoutez la crème. Mélangez.
Etape : 7
Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau et placez-les œufs dedans. Comptez 3 min de cuisson à partir de l’ébullition.
Etape : 8
Au bout des 3 min, retirez les œufs avec une écumoire, puis déposez-les délicatement sur du papier absorbant. Réservez.
Etape : 9
Quand la sauce est prête et bien épaisse, déposez dans chaque assiette une grosse louche de sauce, deux œufs par assiette, puis ajoutez les croûtons de pain.
Etape : 10
Servez bien chaud les œufs en meurette au vin blanc.
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