Etape : 1

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les œufs en comptant 10 min à partir de l’ébullition. Quand ils sont cuits, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez-les et réservez. 

Etape : 2

Pelez le gingembre et coupez-le finement. Pelez les gousses d’ail et coupez le poivron vert en petits cubes. 

Etape : 3

Epluchez et émincez finement les oignons, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Réservez. 

Etape : 4

Dans un mixer, placez les cubes de poivron, les gousses d’ail, le gingembre, le curcuma, une pincée de sel, et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Réservez. 

Etape : 5

Lavez et coupez les tomates en cubes en veillant à retirer leur pédoncule. Ajoutez-les à la pâte et mixez à nouveau. Ajoutez la préparation aux oignons et laissez mijoter pendant 20 min environ. Ajoutez le piment et mélangez bien. 

Etape : 6

Pendant ce temps, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. 

Etape : 7

Placez les œufs dans la sauce en les recouvrant bien de sauce puis laissez cuire encore 5 min environ.  

Etape : 8

Servez bien chaud !