Etape : 1

Préparer le pain à burger. Dans un robot, verser le dessert So chanvre noisette, la levure et l’huile et commencer à mélanger à vitesse lente.  

Etape : 2

Ajouter la farine et le sel et pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.  

Etape : 3

Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30. Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte pour chasser l’air et la diviser en 4 pâtons.  

Etape : 4

Rabattre chaque pâtons en ramenant les bords vers le centre. Former des boules et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.  

Etape : 5

Couvrir d’un torchon et laisser lever encore pendant 30 minutes.  

Etape : 6

Préchauffer le four à 190° C.  

Etape : 7

Dorer les pains en les badigeonnant avec un peu de boisson So soja et parsemer de graines de sésame noir. Enfourner pour 10 minutes.  

Etape : 8

Dans une poêle, faire dorer les oignons rouges émincés et le seitan coupé en lamelles. Saler, poivrer.  

Etape : 9

Dans une petite casserole, faire chauffer le So chanvre cuisine et la farine. Fouetter et ajouter le cheddar coupé en morceaux. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.  

Etape : 10

Couper les pains et les garnir avec le mesclun, le seitan, les oignons rouges, l’avocat coupé en lamelles, quelques rondelles de piment et la sauce au cheddar. Refermer les burgers.