Ravioles de langoustines, crème au basilic de Cyril Lignac
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne)
- 24 petites langoustines décortiquées et taillées en tartare
- 2 jaunes d’œufs
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de sauce pimentée
- Sel fin et fleur de sel
- 1 citron vert
- Les pinces de langoustines
- 1 oignon épluché et ciselé
- 1 carotte épluchée et coupée en cubes
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 15g de beurre demi-sel
- 1 litre crème liquide entière
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- Huile d’Olive de nos Terroirs
- Sel fin et poivre du moulin
Recette
Etape : 1
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