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Carpaccio de Saint Jacques et betterave à l’huile de noisette et Boursin figue et noix

Carpaccio de Saint Jacques et betterave à l’huile de noisette et Boursin figue et noix

  • Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : Non renseigné
  • Temps Total : 15 min

Ingrédients

  • 16 Saint Jacques  
  • 2 radis red meat  
  • 2 càs d’huile de noisette  
  • 1 càs de sauce soja  
  • 1 càs de jus de citron  
  • 20 g de noisettes  
  • 1 Boursin figues et noix  
  • Pousses de petits pois (facultatif)  
  • Fleur de sel, poivre 

Recette

Etape : 1

Tranchez finement les Saint Jacques et les radis red meat. Répartissez-les en rosace dans des assiettes en alternance. Mélangez l’huile de noisette, la sauce soja et le jus de citron.  

Etape : 2

Répartissez le Boursin figues et noix émietté, les noisettes concassées et arrosez avec la vinaigrette. Parsemez de fleur de sel et de poivre. Décorez avec des pousses de petits pois. 

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