Etape : 1

La veille : 

Etape : 2

Préparez une vinaigrette légére avec quelques brin de coriandre hâchée. Assaisonnez la papaye et gardez au réfrigérateur. 

Etape : 3

Mélangez l'eau, 1 pincée de nuoc mam et le vinaigre. 

Etape : 4

Epluchez la carotte, découpez-la en fines rondelles. Trempez les carottes ainsi découpées dans le mélange précédent. 

Etape : 5

Le jour même, découpez le boeuf en fines lamelles de 4 cm de long. 

Etape : 6

Préparez la marinade en mélangeant l'huile, 1 c. à soupe de nuoc mam, le sucre, le 5 parfums et 1 bonne pincée de poivre. 

Etape : 7

Ajoutez le boeuf découpé à cette préparation. Mélangez bien afin que tous les morceaux puissent s'imprégner de cette marinade. 

Etape : 8

Laissez reposer ainsi pendant 2 à 3 heures. 

Etape : 9

Au moment de passer à table : 

Etape : 10

Epluchez et découpez le concombre en fines rondelles. 

Etape : 11

Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 min, puis égouttez-les. 

Etape : 12

Mixez grossiérement les cacahuétes. 

Etape : 13

Mettez la plaque à chauffer et posez tous les éléments à table : concombre, coriandre, vermicelles, cacahuétes, papaye (que vous aurez sorti du réfrigérateur 1 heure avant) et les carottes.  

Etape : 14

Servez. Chaque convive se sert un peu de tout et met ses morceaux de viande sur la plaque à la cuisson.