Etape : 1

Pour la préparation de la pâte des kesra à l'orge, ce plat traditionnel algérien originellement à base de semoule, diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser. 

Etape : 2

Ensuite mettez la farine et la semoule d'orge dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l'huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte très molle. 

Etape : 3

Couvrez d'un film transparent et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

Etape : 4

Une fois la kesra à l'orge gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ. 

Etape : 5

Enfin, pour la cuisson de la kesra à l'orge, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette. 

Etape : 6

L’épaisseur de la galette kesra à l'orge reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse. 

Etape : 7

Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette.  

Etape : 8

Le kesra a l'orge peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l'huile d'olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l'heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra à l'orge peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates). 

Etape : 9

Le kesra à l'orge est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne tel que la harira, la chorba.  

Etape : 10

Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, de la confiture. 

Etape : 11

Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !