Mesfouf à la crème
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 40 min
- Temps Total : 1 h 40
Ingrédients
- 400g de semoule fine / mesfouf (couscous très fin)
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 g de raisins frais
- Un demi-verre d’eau de géranium
- 4 belles grenades égrainées
- Une cuillère à soupe de pistache, pour la décoration
- Quelques pétales de rose facultatif
- Crème pâtissière à la pistache :
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de pâte de pistache pure 100%
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe d’amidon
- Crème de grenade :
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- Un demi-verre de sirop de grenade
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe d’amidon
Recette
Etape : 1
Pour commencer le mesfouf a la crème, humidifiez la semoule avec un peu d’huile, bien malaxer les graines, mettre le tout dans le haut d'un couscoussier.
Etape : 2
Remplir le bas d'un couscoussier avec de l'eau bouillante, et mettre la semoule à cuire à la vapeur, pendant une dizaine de minutes.
Etape : 3
Verser directement sur les graines de couscous-semoule une grande quantité d'eau bouillante. Laisser égoutter la préparation de mesfouf a la crème pendant 10 minutes.
Etape : 4
Retourner la semoule mouillée dans un grand plat et à l'aide de vos mains éparpillez doucement les graines qui se sont collées en les aérant. Remettre à cuire dans le panier du couscoussier 10 minutes de plus.
Etape : 5
Une fois la semoule du mesfouf a la crème cuit, la mettre dans un grand plat, et ajouter l’eau de géranium et le beurre rapidement pour qu'il fonde et enrobe les graines, et bien remuer, laisser refroidir. Réservez.
Etape : 6
Préparez à présent la crème pâtissière à la pistache. Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs puis ajouter l’amidon.
Etape : 7
Chauffer le lait et le verser sur le mélange sucre et œufs. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition, incorporer la pâte de pistache, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. La première crème du mesfouf a la crème est prête.
Etape : 8
La préparation de votre crème de grenade se déroule de la même façon que la crème à la pistache, répétez donc les étapes.
Etape : 9
Mélanger le mesfouf a la crème avec les graines de grenade en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre, garder un peu de grenades pour la décoration
Etape : 10
Dans une grande coupe ou dans des verrines selon votre choix
Etape : 11
Incliner la coupe verser une couche de crème pistache, une couche de mesfouf mélanger avec les grenade, et terminer par une couche de crème de grenade, décorer avec les graines de grenade, la poudre de pistache et les pétale de roses, placer au frais pendant 2 heures de temps avant de consommer.
Etape : 12
Régalez-vous !
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