Etape : 1

Allumez le four th 6 (180º). 

Etape : 2

Préparation des légumes et du boulgour :  

Etape : 3

Lavez soigneusement les courgettes, les essuyer puis couper leurs chapeaux. Évidez-les avec une petite cuillère en ôtant tous les pépins, puis retournez-les sur un papier absorbant durant quelques minutes.  

Etape : 4

Placez les courgettes dans un plat à four, sans le chapeau, en saupoudrant le fond d’une pincée d’herbes de Provence et d’une pincée de sel. Versez environ 2 cm d’eau dans le fond du plat et ajoutez un filet d’huile sur les courgettes.  

Etape : 5

Recouvrez d’une feuille de papier de cuisson ou papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. 

Etape : 6

Pendant que les courgettes cuisent, préparez le boulgour en faisant bouillir le double de volume des graines précuites de blé concassé. Lorsque l’eau est chaude, délayez le cube de bouillon de légumes. Versez le boulgour dans un grand saladier, puis le bouillon par-dessus. Laissez gonfler au moins 15 minutes en couvrant le saladier. 

Etape : 7

Lavez et épluchez le poivron en ôtant le pédoncule et le cœur avec les pépins, ainsi que les parties blanches. Coupez-le en lanières puis en petits cubes de quelques millimètres. 

Etape : 8

Épluchez l’oignon et coupez-le à son tour en petits cubes. 

Etape : 9

Passez la chair de potiron sous le robinet et taillez-la en cubes d’1/2 cm. 

Etape : 10

Dans une première poêle assez grande et munie d’un couvercle, faites revenir les cubes d’oignons, dans deux cuillères à soupe d’huile sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les cubes de potiron en les enrobant bien dans l’huile, placez le couvercle et laissez cuire à l’étouffée, sur feu doux durant encore 8 à 10 minutes. Le potiron doit être cuit et moelleux. Réserver. 

Etape : 11

Dans une seconde poêle, faites chauffer une cuillère à soupe à soupe d’huile et y faire dorer les cubes de poivrons saupoudrés d’origan et d’une pincée de sel, durant 10 minutes sur feu moyen. Réserver. 

Etape : 12

N’oubliez pas de sortir le plat de courgettes du four qui doit rester allumé ! 

Etape : 13

Réalisation des farcis :  

Etape : 14

Détachez les grains avec une fourchette, ajoutez délicatement les cubes de légumes avec leur jus, puis les pignons de pins en en conservant une cuillère. 

Etape : 15

Donnez 2 tours de moulin à poivre et saupoudrez de coriandre en poudre et d’une poignée de coriandre fraîche ciselée. 

Etape : 16

Remplir les courgettes de la préparation de boulgour, placez quelques pignons sur le dessus et fermez chaque courgette avec son chapeau. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive en vous assurant qu’il y a un fond d’eau dans le plat. 

Etape : 17

Faire rôtir les farcis pendant 25 à 30 minutes en maintenant la température de 180º ou thermostat 6.