Etape : 1

Chauffer la cuisse de canard 30 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit tiède et plus facile à éplucher et désosser.

Etape : 2

La couper en l'effilochant pour avoir des morceaux pas trop gros pour la mini cocotte.

Etape : 3

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu’à ce que le mélange soit doré et translucide. Un peu avant la fin, ajouter le gingembre.

Etape : 4

Réserver.

Etape : 5

Peler les patates douces et les couper en petits dés. Mettre un peu de graisse de canard dans une poêle et faire revenir les dés de patates douces jusqu’à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Les saler et poivrer à son goût.

Etape : 6

Dresser les cocottes en mettant un lit de patates douces puis le confit de canard effiloché.

Etape : 7

Couvrir les mini cocottes pour que le confit ne dessèche pas.

Etape : 8

Enfourner 15 min à four moyen à 180°C (thermostat 6).

Etape : 9

Au moment de servir, enlever le couvercle et poser une pointe de crème fraiche sur le confit.

Etape : 10

Bonne dégustation !