Etape : 1

Commencez par laver le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez le riz puis laissez-le reposer 20 minutes. Versez ensuite le riz dans une casserole d’eau et portez à ébullition. L’eau doit recouvrir le riz à sushi. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux durant 10 à 12 minutes. Vous devez surveiller la casserole durant toute la cuisson du riz pour que celui-ci ne brûle pas. 

Etape : 2

Dans un petit bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Arrosez le riz à sushi de ce mélange et laisser refroidir 30 minutes. Pendant ce temps, réalisez la crème d’algue au Blender en mixant ensemble le tofu soyeux, les feuilles de nori et le filet de citron. Salez et poivrez selon vos goûts puis réservez au frais. 

Etape : 3

Pour la garniture de vos sushi vegan, commencez par laver et éplucher le concombre, la mangue et les carottes. Découpez ensuite des lamelles d’avocat, des cubes de concombre et de mangue et de fines tranches de carottes. 

Etape : 4

Pour finir, confectionnez vos sushis. Pour cela, humidifiez vos doigts et prélevez une poignée de riz que vous roulez entre vos mains pour qu’elle devienne compacte. Ajoutez une c. à café de crème d’algue sur le dessus pour que la garniture adhère bien au riz. Déposez délicatement sur le dessus l’ingrédient de votre choix : avocat, mangue, concombre, etc. Vous pouvez vous amuser à en mettre plusieurs et à réaliser une belle décoration.