Ribollita de Toscane
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 2 h 40 min
- Temps Total : 3 h 10
Ingrédients
- 200 g de haricots cocos secs
- 200 g de choux frisé
- 200 g de chou kale
- 200 g de chou noir
- 200 g de feuilles de chou blanc
- 2 tomates
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain de campagne sec
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
La veille, faites tremper les haricots coco dans 3 fois leur volume d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau froide. Portez à ébullition pendant 30 minutes.
Etape : 2
Lavez les légumes. Epluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez les choux et la pomme de terre en morceaux, les tomates en quartiers, la carotte et la branche de céleri en tronçons. Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez le céleri. Dès coloration, ajoutez les quartiers de chou frisé et chou kale, les feuilles de chou blanc, les pommes de terre, la carotte et les tomates. Ajoutez les haricots cuits avec l’eau de cuisson restante avec de l’eau supplémentaire si nécessaire. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 2 bonnes heures à feu doux.
Etape : 3
Dans un grand saladier ou soupière, mettez les tranches de pain sec et versez la soupe toscane dessus. Reportez le tout sur le feu à petit frémissement.
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