Etape : 1

Épluchez, lavez et détaillez en gros dés les pommes de terre. Faites-les cuire 30 min. dans une grande casserole d’eau salée. 

Etape : 2

Ôtez la peau et les arêtes des pavés de saumon frais et passez-le sous l’eau froide. Coupez le saumon en morceaux de taille régulière. Dans une casserole, mettez-les à chauffer à feu doux avec le lait, le gros sel et un peu d’aneth. Pochez le poisson pendant 10 min. en retournant les morceaux à mi-cuisson. Égouttez le saumon et effeuillez-le sans oublier de garder le lait.  

Etape : 3

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée, dans la casserole, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez-y le lait de cuisson du saumon, la margarine et le poivre. Mélangez bien.  

Etape : 4

Ajoutez le saumon cuit et mélangez délicatement l’ensemble. Servez-les dans un grand plat à gratin ou dans des petites cassolettes individuelles. Dégustez la brandade de saumon bien chaud.