Risotto d’orge aux champignons et butternut
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 300 g d’orge perlé
- 300 g de butternut
- 10 cl de vin blanc
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 300 g de champignons (au choix)
- 3 c. à soupe de persil ciselé
- 1 gousse d’ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Recette
Etape : 1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
Etape : 2
Ajoutez le butternut coupé en morceaux, l’orge perlé et mélangez pendant 2 minutes.
Etape : 3
Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant.
Etape : 4
Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Etape : 5
À mi-cuisson ajoutez les champignons coupés en quartiers, l’ail haché et la moitié du persil.
Etape : 6
Coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé et le beurre en mélangeant rapidement. Laissez reposer 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Etape : 7
Servez le risotto parsemé de persil.
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