Cassolettes d'escargots gratinés
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 5 douzaines d’escargots
- 300 g de cèpes
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 tranches de pain de mie
- du beurre
- de l'huile d'olive
- 2 échalotes
- du persil
- de la chapelure
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Commencez par garnir le fond des cassolettes avec du pain de mie toasté.
Etape : 2
Il suffit de saisir les tranches sur les deux faces dans une noisette de beurre à la poêle.
Etape : 3
Ne jetez pas les parures du pain de mie mais ajoutez-les dans la poêle pour les toastés aussi.
Etape : 4
Réservez les croutons et faites revenir les cèpes dans du beurre et de l'huile d'olive. Pendant ce temps émincez finement les échalotes et les ajoutez dans la poêle.
Etape : 5
Ajoutez ensuite les escargots et laissez revenir quelques minutes.
Etape : 6
Ciselez le persil et l'ajouter également dans la poêle avec la crème fraiche épaisse. Assaisonnez et dressez les cassolettes avec le pain de mie, les escargots et les cèpes, les croutons de pain et la panure.
Etape : 7
Il ne reste plus qu'à faire dorer les cassolettes dans un four préchauffé à 200°C, maximum 5 minutes.
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