Etape : 1

Lavez les darnes de vivaneau avec la moitié du citron et de l'eau chaude. 

Etape : 2

Une fois bien nettoyées, mettez-les dans un saladier, puis assaisonnez avec le jus de l'autre moitié du citron, salez, poivrez, écrasez les gousses d'ail et incorporez-les dans l'assaisonnement. Ajoutez-y 2 à 3 pincées de thym et de persil. Veillez à ce que toutes les darnes de vivaneau soient bien mélangées à tous les épices de cet assaisonnement. 

Etape : 3

Dans une cocotte, mettez 8 c. à soupe d'huile. Ajoutez-y 1/2 oignon coupé en petit morceaux. Faites dorer à feux moyen. 

Etape : 4

Délayez le concentré de tomate dans 50 cl d'eau et versez le contenu dans la cocotte. 

Etape : 5

Ajoutez-y 1/2 piment, le bouillon cube, la moitié du lait de coco puis laissez frémir. 

Etape : 6

Ajoutez ensuite les darnes de vivaneau ainsi que le jus de l'assaisonnement.  

Etape : 7

Laissez cuire pendant 10 min. 

Etape : 8

Au bout de ce temps, ajoutez les restes du lait de coco et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. 

Etape : 9

Laissez mijoter 10 min.