Etape : 1

Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8) 

Etape : 2

Épluchez les oignons et l'ail, pelez les carottes et les courgettes. 

Etape : 3

Lavez tour à tour, l'ail, les oignons, les courgettes et le poivron puis sur une planche de cuisine, découpez-les au fur et à mesure en petits dés. Réservez dans 4 assiettes distinctes. 

Etape : 4

Pelez, lavez les carottes et découpez-les en fines rondelles.  

Etape : 5

Mélangez toutes les découpes précédentes dans 1 grand saladier puis, ajoutez du sel et un peu de poivre. 

Etape : 6

Détaillez 4 grandes feuilles de papier aluminium. 

Etape : 7

Posez-les sur un plan de travail et mettez au milieu de chacune d'elle un peu de légumes. 

Etape : 8

Placez vos filets de poisson dans un bol. Ajoutez-y du sel et du poivre. 

Etape : 9

Posez un filet de poisson salé et poivré sur chaque lit de légumes. 

Etape : 10

Ajoutez à chaque fois, 1 filet d'huile d'olive avant de parsemer d'herbes de Provence. 

Etape : 11

Lavez le piment antillais, découpez-le en petits morceaux et ajoutez également. 

Etape : 12

Pliez vos feuilles en 4 pour les refermer, de manière à obtenir de petits paquets. 

Etape : 13

Enfournez pendant 45 min. 

Etape : 14

Servez votre plat accompagné de riz.