Etape : 1

Lavez les 6 feuilles de chou vert. 

Etape : 2

Faites bouillir un grand volume d'eau dans une marmite sur feu moyen. 

Etape : 3

A l'ébullition, plongez les feuilles de chou vert dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 2 minutes. 

Etape : 4

Egouttez ensuite les feuilles de chou vert puis essorez-les sur du papier essuie-tout. Réservez. 

Etape : 5

Nettoyez et épongez le persil. Hachez-le. 

Etape : 6

Mettez la chair à saucisse dans un saladier. 

Etape : 7

Ajoutez le riz cuit puis l'oeuf, le persil et le cumin en poudre. 

Etape : 8

Salez et poivrez légèrement puis mélangez bien jusqu'à obtenir une sorte de farce bien homogène. 

Etape : 9

Réalisez 6 grosses quenelles avec la farce à l'aide de vos mains. 

Etape : 10

Prenez ensuite une feuille de chou vert. Mettez une quenelle au centre de cette feuille puis refermez-la comme une enveloppe pour former une paupiette. 

Etape : 11

Réalisez la même chose avec les autres quenelles et feuilles de chou vert. 

Etape : 12

Réservez les paupiettes. 

Etape : 13

Pelez et émincez finement l'oignon. 

Etape : 14

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. 

Etape : 15

Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes. 

Etape : 16

Ajoutez le cube de bouillon de volaille puis 2 verres d'eau. Mélangez. 

Etape : 17

Placez les paupiettes de chou sur le dessus puis laissez cuire pendant environ 50 minutes, en remuant régulièrement. 

Etape : 18

A la fin de la cuisson, dressez les paupiettes dans les assiettes. 

Etape : 19

Dégustez de suite.