Etape : 1

Dans une grande casserole, faites cuire les moules et les palourdes avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Egouttez et conservez l'eau de cuisson. Réservez le tout. 

Etape : 2

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'encornet préalablement coupé en fines lamelles, les gambas et les langoustines. 

Etape : 3

Pelez l'oignon et les échalotes et épluchez la carotte. Coupez tous les légumes en brunoise. 

Etape : 4

Retirez les langoustines de la poêle et décortiquez-les. Réservez. 

Etape : 5

Préparons la zarzuela catalane : ajoutez tous les légumes ainsi que l'ail haché dans la casserole avec les gambas et l'encornet. Faites roussir le tout. 

Etape : 6

Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc et l'eau de cuisson des moules et des palourdes. 

Etape : 7

Laissez cuire le tout à couvert durant 30 minutes. 

Etape : 8

Coupez la lottes en cubes et faites-la revenir dans un fond d'huile d'olive dans une casserole à part. Ajoutez-la au reste de la préparation avec les langoustines, les moules et les palourdes. 

Etape : 9

Laissez mijoter encore 15 minutes, salez, poivrez et servez avec quelques croûtons de pain !