Etape : 1

Tout se prépare la veille voire sur plusieurs jours.

Etape : 2

Si l'on est perfectionniste on fera soi-même la tapenade, le pistou, la sauce tomate. Sinon tout peut être acheter tout fait sans se fatiguer.

Etape : 3

Pour les puristes, commencer par émincer les oignons et 4 gousses d'aïl et faire revenir le tout dans une cocotte huilée.

Etape : 4

Monder les tomates (enlever la peau) et enlever les pépins puis couper en petits cubes et ajouter au mélange précédent. Si les tomates ne sont pas de très bonnes qualités on peut ajouter un boîte de tomates pelées. Sel, poivre et une cuillère de sucre. Passez au tamis (pas obligé !)et réserver au frais après une cuisson de 15 mn environ.

Etape : 5

Préparer un pistou en mixant basilic, pignons, 4 gousses d'aïl et huile l'olive. Réservez.

Etape : 6

Couper la mozzarella en dés et mélangez avec la crème sur feu doux jusqu'à avoir un beau mélange. Passez si l'on veut au chinois et garder au chaud.

Etape : 7

Dressage :

Etape : 8

Faire une couche de chaque préparation en suivant l'ordre ci-dessous et en laissant 5 mn au congel entre chaque couche (vérifiez à chaque fois que le mélange précédent à bien pris pour avoir de jolies couches)

Etape : 9

Préparation à la mozarella,

Etape : 10

Sauce tomate,

Etape : 11

Pistou,

Etape : 12

Tapenade,

Etape : 13

Sauce tomate,

Etape : 14

et terminer sur la préparation à la mozarella.

Etape : 15

On peut servir dans des verrines ou verres transparents et décorer avec des petites touches de pistou, tomates et tapenade sur le dessus.