Etape : 1

Préchauffez le four th.5 (160ºC). 

Etape : 2

Faites réduire le vin rouge de 3/4 avec la gousse d'ail écrasée et la feuille de laurier. Faites fondre 80 g de beurre tout doucement au four à micro-ondes. Râpez les pommes de terre dans un robot et mélangez-les avec le beurre fondu. Saisissez-les dans une poêle à blinis une à une en les laissant colorer des deux cotés pour réaliser de belles petites galettes bien croustillantes.  

Etape : 3

Enfournez les galettes pendant 8 à 10 minutes sur une plaque. Gardez-les bien au chaud avant de les servir. 

Etape : 4

Lorsque le vin à réduit de 3/4 environ, éteignez le feu et retirez l'ail et la feuille de laurier. Saisissez les filets de boeuf à la poêle avec l'huile d'arachide, faites-les cuire à la convenance de vos convives et posez-les dans les assiettes de service, sur une galette de pommes de terre.  

Etape : 5

Versez le vin rouge dans la poêle des filets, faites chauffer à nouveau sans bouillir, salez, poivrez et ajoutez la confiture de groseilles et 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant énergiquement. Lorsque la sauce épaissit doucement, versez-la autour des galettes de pommes de terre et décorez avec les pois gourmands.