Etape : 1

Rincez et séchez vos sardines. Mixez ensemble le chorizo, les pignons de pin et les biscottes.  

Etape : 2

Ajoutez à cette préparation les herbes de Provence et la coriandre. Versez la chapelure ainsi obtenue dans une assiette creuse. 

Etape : 3

Cassez et battez les oeufs en omelette dans une autre assiette creuse. 

Etape : 4

Coupez votre poivron par la moitié, enlevez la membrane blanche et les graines. Placez-le sous le grill de votre four jusqu'à ce que la peau soit noire. Enfermez-le dans un sac pour congélation et laissez refroidir. Lorsque le poivron est tiède ôtez la peau. 

Etape : 5

Épluchez les gousses d'ail. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez-y les gousses d'ail pendant 5 minutes. Dans le bol d'un mixeur, placez le poivron, les gousses d'ail cuites et 1 c.à soupe d'huile d'olive.  

Etape : 6

Mixez finement. 

Etape : 7

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Prenez chaque filet de sardine, passez-le dans l'oeuf puis dans la chapelure. Mettez à cuire dans la poêle pendant 3 à 4 minutes en retournant les filets à mi-cuisson. 

Etape : 8

Servez vos filets de sardines avec le coulis de poivron.